Risotto zucca e amaretti

Questa ricetta l.ho assaporata per la prima volta al matrimonio del cugino di mio marito e mi ha subito entusiasmata! Infatti pochi giorni dopo ha provato subito a rifarlo e devo dire che il risultato è stato ottimo. L’amatetto si sposa perfettamente con il sapore dolce della zucca rendendolo un primo di stagione eccezzionale!

Ingredienti

Istruzioni

  1. Tritare finemente il 5 amaretti e tenerli da parte insieme ai due interi.
  2. Mettere un po’ di cipolla con dell’olio e far soffriggere nella pentola pressione.
  3. Sfumare con il vino bianco e aggiungere la zucca con il timo e la menta e far evaporare.
  4. Successivamente aggiungere il riso e il dado, tostare bene aggiungere l’acqua e chiudere il coperchio e dal fischio far andare 7 minuti.
  5. Quando sarà cotto sfiatare la pentola pressione, aprirla e mantecare con burro e la polvere di amaretti tenuta da parte (tenetene un po’ per la guarnizione finale). Mantecare bene e disponete al centro di ogni piatto un amaretto tutt’intero, disporre il riso e spolverare con dell’altra polvere diamaretto e servire ben caldo.

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About the Author

Federica Bottaro
Appassionata di cucina, ottima insegnate e adora trasmettere tutta la sua passione per il cibo. Rivista le ricette più difficili ricreandole per renderle facili da fare anche nella propria cucina!