Ingredienti

• 350 gr farina
• 20 gr burro
• 40 gr Zucchero
• 1 uovo
• 7 cucchiai colmi di grappa
• 3 cucchiai di acqua o vino bianco
• 1/2 bustina lievito per dolci
• q.b. zucchero a velo
• q.b. olio per friggere

Istruzioni

1. In una terrina mettere la farina, il lievito, l’uovo, la grappa, lo zucchero e il burro ammorbidito
2. Amalgamare bene il tutto e trasferire in una spianatoia. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Mettere a riposare l’impasto per 30 minuti.
3. Una volta passato il tempo di riposo tagliare la palla a fette e tirarle con la macchina per tirare la pasta (io la chiamo nonna papera) seguendo la sequenza di regolazione 2-4-6. A questo punto avrete ottenuto una sfoglia sottilissima che andrete a tagliare con una rotella ziglinata. Ottenuti i rettangoli incideteli al centro sempre con la stessa rotella.
4. Scaldate in una padella dell’olio per friggere e friggete i vostri galani.
5. Saranno pronti quando diventeranno belli dorati e si saranno formate le classiche bolle. Servite spolverati di zucchero a velo.