Ingredienti

• 2 grossi calamari freschi
• 2 spicchi di aglio
• 5 pomodorini
• 5 friggitelli
• 2 acciughe
• 1 cucchiaino di capperi
• q.b. di vino bianco
• q.b. di olio
• q.b. di sale
• 2/3 cucchiai di pangrattato senza glutine
• q.b. di prezzemolo

Istruzioni

1. Iniziate con il pulire e lavare per bene i vostri calamari.
2. Ora tagliatene i tentacoli e riduceteli in piccoli pezzi.
3. Tritate finemente anche i friggitelli, i pomodorini, i capperi e le acciughe. Trasferiteli in una padella con poco olio e fate rosolare assieme per bene assieme a 1 spicchio di aglio. Verso fine cottura sfumate con un po’ di vino bianco e lasciare evaporare. Regolate di sale e portate a cottura.
4. Una volta pronto trasferite tutto in una ciotola e aggiungeteci il pangrattato e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo poi tenete da parte.
5. A questo punto riempite i vostri calamari con il composto ottenuto chiudendoli con uno stuzzicadenti e facendo attenzione a non riempirli troppo altrimenti in cottura rischierete che fuoriesca.
6. Ora mettete in una padella un filo di olio, 1 spicchio di aglio e adagiatevi i vostri calamari ripieni e rosolateli per una decina di minuti sfumando con un po’ di vino bianco verso metà cottura.
7. Infine date una generosa spolverizzata con del prezzemolo fresco e i vostri calamari saranno pronti per essere gustati.