Questa ricetta è stata sperimentata per la prima volta da mia cognata Martina che poi gentilmente me l’ha passata. Nel caso in cui l’impasto vi risultasse molto bagnato aggiungete farina fino a renderlo ben compatto e ben lavorabile. Il sapore è unico nel suo genere! Fate attenzione quando legate le pagnotte a non stringere troppo altrimenti poi lo spago in lievitazione sprofonderà all’interno e poi per toglierlo dovrete romprere il pane e sarebbe un peccato

Ingredienti

• 650 gr farina 00
• 280 gr pure di zucca
• 50 gr olio
• 120 ml acqua
• 120 ml latte
• 3 cucchiaini sale
• 2 cucchiaini zucchero
• 1 bustina lievito di birra secco

Istruzioni

Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla a vapore per 20 minuti, oppure al forno a 200 gradi sempre per 20 minuti. Una volta cotta frullatela e riducetela in purea. Nel mixer mettete la farina, la purea e azionate. A filo aggiungete l’acqua e il lievito (sciolto precedentemente in poca acqua), il sale, l’olio e lo zucchero e lasciate andare fino ad ottenere un panetto compatto. Coprite l’impasto con un canovaccio e fate lievitare in forno spento fino a che raddoppierà di volume. Una volta lievitato dividetelo in 6 panetti più o meno dello stesso peso (circa 200 gr ciascuno) legateli con lo spago da cucina a “caciocavallo”. Lasciateli lievitare così sulla placca del forno per un’altra mezz’ora. Infornateli a forno già caldo statico a 180° gradi per 30 minuti.

Pane alla zucca – Arancione e viola